●魚串とは、三枚おろしにした魚を焼き鳥のように串を打って、炙りで提供する魚料理です。骨や血合い、筋などを取り除いて、「食べやすい」を追求した調理法です。
 

 ●左手に魚串（ととくし）、右手にお酒。カウンターで魚の焼けるところを眺めながら、存分に語り合える場所って奴を作りたかった。これが出店の動機です。そのためには徹底的に食べやすくした魚料理ってものが必要だった。それが魚串（ととくし）だったわけです。 

●魚ドコロ瀬戸内ですら、家でめったに魚を召し上がらないとおっしゃる方、意外と多いんです。

●外に食事に出られても、一度に何種類もの魚を召し上がることができることって、意外と少ないのではないでしょうか？ 
 
 ●当店は低予算で何種類もの魚を召し上がることができる様にと、「魚串」を主に提供する居酒屋です。
 

 ●主に旬の魚を提供している関係上、時期によっては提供している魚種が少なかったり、時化などで新鮮な魚が入手できなかったりもします。 
 そうした際には、各地の珍味や塩蔵魚、そして野菜串や肉串などもメニューにラインナップしてございますので、是非ご賞味下さいませ。